A table!!!

cuisine de tous horizons

27 octobre 2008

Tarte au potiron et noix de pécan

Et encore une variante salée de ce légume de saison! Ingrédients: - 1 Kilo de potiron- 300 g de pâte brisée- 200 g de cassonade- noix de muscade- 1 cuillère à café de cannelle- 15 cl de lait- 100 g de noix de pécan Recette: - Préparer le potiron (épépiner et peler); le faire cuire à la vapeur ou à l'autocuiseur. - Le mettre en purée en finir d'évaporer l'eau en la mettant à cuire doucement à la casserole. - Préchauffer le four TH6/7; - Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm. Garnir un moule à tarte beurré. -... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

Gateau à la citrouille

Une autre recette de gateau!On sent bien le gout de la noix de coco et la citrouille donne un gout extra! L'essayer, c'est l'adopter!                                                      Ingrédients: - 300 g de citrouille ou potiron- 150 g de sucre en poudre- 100 g de beurre - 100 g de farine- 100 g de noix de coco rapée- 3 oeufs- 1 sachet de... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

Cake aux lardons et potiron

Le potiron, la citrouille ou le potimarron peuvent etre incorporé dans des préparations diverses comme la quiche et le cake salé. Voici une recette de cake. Ingrédients: - 400 g de purée de potiron (cuisson plutot vapeur ou autocuiseur pour éviter qu'il y ait trop d'eau)- 100 g de farine- 150g de lardons fumés- 10 cl de lait- 3 ou 4 oeufs- 100g de fromage rapé (gruyère, parmesan ou même morceaux de mozzarella)- sel, poivre, muscade - 60g de beurre fondu Recette: - Dans un saladier, mélanger les oeufs et le beurre battus... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

Velouté de potiron (ou citrouille) aux moules

Voilà un velouté très réconfortant après une journée au froid! Ingrédients: - 2 kilos de potiron (ou citrouille ou potimarron)- 1 gros oignon- 1 litre de moules- 2 cuillères à café de farine ou maïzena- 100 g de crème fraîche- de la muscade- sel, poivre- persil pour décorer Recette: -Nettoyer les moules et les laver. Quand il y a des moules ouvertes, elles ne sont pas forcément mortes; il y a plusieurs techniques pour les tester:les piquer avec un couteau, appuyer sur la coquille pour l'obliger à se refermer ou... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

Halloween et les citrouilles

A halloween et ces citrouilles!!!Que c'est joli mais que faire avec toute cette pulpe? Et bien plein de choses! Du sucré, du salé et même de la confiture! Je vais piocher dans mes bouquins quelques recettes que j'ai testés par le passé et que je vais refaire : - Velouté de potimarron aux moules- Soupe de citrouille aux chanterelles- cake au lardons et potiron- Gratin de citrouille- Gateau de citrouille occitan- Confiture de citrouille de Georges SAND- gateau à la citrouille- tarte au potiron et noix de pécan- tarte à la citrouille... [Lire la suite]
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