A table!!!

cuisine de tous horizons

27 octobre 2008

Tarte à la citrouille du Québec

Bien évidemment, c'est la recette qui vient du Québec! Mes enfants ne laisseraient jamais passer l'occasion de me reprendre sur ce point! Ingrédients: - 80 g de cassonade- 60 g de sucre- 1 cuillère à café de cannelle- 1, 5 cuillère à café de maïzena- une demie cuillère à café de gingembre moulu (ou plus selon gout)- une demie cuillère à café de sel- 500 de chair de citrouille- 3 oeufs- 250 ml de lait chaud- 1 cuillère à soupe de mélasse ou miel ou sirop d'érable- 300 g de pate brisée Recette: - Mélanger cassonade sucre,... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 20:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

27 octobre 2008

Tarte au potiron et noix de pécan

Et encore une variante salée de ce légume de saison! Ingrédients: - 1 Kilo de potiron- 300 g de pâte brisée- 200 g de cassonade- noix de muscade- 1 cuillère à café de cannelle- 15 cl de lait- 100 g de noix de pécan Recette: - Préparer le potiron (épépiner et peler); le faire cuire à la vapeur ou à l'autocuiseur. - Le mettre en purée en finir d'évaporer l'eau en la mettant à cuire doucement à la casserole. - Préchauffer le four TH6/7; - Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm. Garnir un moule à tarte beurré. -... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 19:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 octobre 2008

Gateau à la citrouille

Une autre recette de gateau!On sent bien le gout de la noix de coco et la citrouille donne un gout extra! L'essayer, c'est l'adopter!                                                      Ingrédients: - 300 g de citrouille ou potiron- 150 g de sucre en poudre- 100 g de beurre - 100 g de farine- 100 g de noix de coco rapée- 3 oeufs- 1 sachet de... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 18:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 octobre 2008

Confiture de citrouille de George Sand

Cette confiture est un peu longue à préparer mais vaut le coup d'être testée. Ingrédients: - 1 kilo d'abricot secs- 3,5 kilos de citrouille- 2 kilos de sucre- 2 citrons- 1 gousse de vanille Recette: - Mettre les abricots dans un récipient et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 48h. - En même temps, Préparer la citrouille (enlever pépins et peau) et la couper en petits morceaux.  Mettre le sucre, couvrir et laisser  reposer 48h aussi. - Mélanger citrouille et abricots, ajouter les citrons coupés... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 18:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 octobre 2008

Gratin de citrouille

Super simple et rapide à faire! Ingrédients: - 1kg de citrouille- 3 oeufs- sel, poivre, muscade- 10 cl de crème fraîche Recette: - Préparer la citrouille (même topo que les recettes précédentes): la vider de ces graines (que l'on peut garder, nettoyer et faire griller pour l'apéro), la couper en cubes et enlever la peau. - Mettre les dés à cuire à l'autocuiseur ou à la vapeur de préférence pour qu'ils ne soient pas trop imbibés d'eau (5-6 minutes à l'autocuiseur ou plus si vous avez fait de gros cubes) . -... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 18:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
27 octobre 2008

Soupe de citrouille aux chanterelles

Une autre façon d 'utiliser la citrouille d'halloween! Ingrédients:  - 1 citrouille moyenne ( environ 1,5 kg)- 200 à 300g de chanterelles fraiches- 2 gousses d'ail- sel ,poivre, noix de muscade- beurre Recette: - Préparer la citrouille: la vider de ces graines (que l'on peut garder, nettoyer et faire griller pour l'apéro), la couper en cubes et enlever la peau. - Les faire revenir dans un peu de beurre, recouvrir d'eau et porter à ébullition. - Faire cuire doucement pendant une bonne heure (voire 1h30)... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 18:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 octobre 2008

Velouté de potiron (ou citrouille) aux moules

Voilà un velouté très réconfortant après une journée au froid! Ingrédients: - 2 kilos de potiron (ou citrouille ou potimarron)- 1 gros oignon- 1 litre de moules- 2 cuillères à café de farine ou maïzena- 100 g de crème fraîche- de la muscade- sel, poivre- persil pour décorer Recette: -Nettoyer les moules et les laver. Quand il y a des moules ouvertes, elles ne sont pas forcément mortes; il y a plusieurs techniques pour les tester:les piquer avec un couteau, appuyer sur la coquille pour l'obliger à se refermer ou... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 17:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 octobre 2008

Halloween et les citrouilles

A halloween et ces citrouilles!!!Que c'est joli mais que faire avec toute cette pulpe? Et bien plein de choses! Du sucré, du salé et même de la confiture! Je vais piocher dans mes bouquins quelques recettes que j'ai testés par le passé et que je vais refaire : - Velouté de potimarron aux moules- Soupe de citrouille aux chanterelles- cake au lardons et potiron- Gratin de citrouille- Gateau de citrouille occitan- Confiture de citrouille de Georges SAND- gateau à la citrouille- tarte au potiron et noix de pécan- tarte à la citrouille... [Lire la suite]
Posté par megaptera à 17:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,